住吉美紀がパーソナリティをつとめるTOKYO FMの生ワイド番組「Blue Ocean」。9月の毎週金曜日限定コーナー「Blue Ocean卵レシピフライデー supported byヨード卵・光」では、リスナーから寄せられた自慢の卵レシピを紹介。9月16日(金)の放送では、「アボカドエッググラタン」のレシピを紹介しました。
ヨード卵・光を使った「アボカドエッググラタン」を試食中の住吉美紀
◆アボカドと卵の黄身が“とろ~り”!
1ヵ月限定で、リスナーのみなさんが提案する卵料理のレシピをシェアしていく「卵レシピフライデー」。今回は大阪府の“ゆにママ”さんから寄せられた「アボカドエッググラタン」を紹介しました。
<材料>
ヨード卵・光…1個
アボカド…1個
玉ねぎ…1/6個
ツナ缶…1/2個
プチトマト…3個
マヨネーズ…適量
ブラックペッパー…適量
パン粉…適量
パセリ…適量
まずは油を塗ったスキレットを用意。角切りにしたアボカド、玉ねぎ、ツナ、半分に切ったプチトマトを、スキレットの真ん中を開けるようにして並べます。真ん中にヨード卵・光を割り入れたら、マヨネーズ、ブラックペッパー、パン粉をパラリ。
トースターで焼き色を付けて、仕上げにパセリを振りかければ完成! サクサクのパン粉が卵の黄身とアボカドに“とろ~り”と絡み合う味わいがたまらないエッググラタンです。
彩りもキレイな「アボカドエッググラタン」
アボカドが大好物の住吉は「アボカドがよりとろっとするレシピで最高ですね!」と太鼓判を押します。「プチトマトが乗っていたり、パン粉がこんがりとしていたり、見た目も華やかなのでホームパーティーにもいいかも」ともコメント。アレンジレシピとしてツナ缶の代わりにサバ缶を使うとよりコクが出て、晩ごはんにもぴったりの一品になります。
「ちなみに、ヨード卵・光のマヨネーズというものがありまして、それを今回使用しているんですけど、コクがあって味も本当にまろやかになります」と最後におすすめしていました。
詳しいレシピは
番組の公式Twitter をチェック。
ヨード卵・光を使った「アボカドエッググラタン」レシピ図
◆卵クイズを出題!
番組ではレシピ紹介のほかにも、卵に関する豆知識クイズを出題しました。
Q:「黄身が半熟状態で、白身が固まり始めた状態の温泉卵。ゆで卵は、白身から先に固まるのに、どうして温泉卵は黄身から固まるのでしょうか?」
答えは「卵の白身と黄身が固まる温度に差があるから」。白身は60℃前後で固まり始めますが、80℃近くに上がらなければ完全には固まりません。一方、黄身は65~70℃前後で固まり始め、この温度を保てば固まります。
この性質を利用したのが“温泉卵”で、白身が固まり切らない80℃以下の温度で調理をしているからこそ、あのプルプルとした独特の固まり具合に仕上げることができるのです。
来週の「卵レシピフライデー」もどうぞお楽しみに!
----------------------------------------------------
▶▶この日の放送内容を「radikoタイムフリー」でチェック!
聴取期限 2022年9月24日(土)AM 4:59 まで
スマートフォンは「radiko」アプリ(無料)が必要です⇒
詳しくはコチラ
※放送エリア外の方は、プレミアム会員の登録でご利用いただけます。
----------------------------------------------------
<番組概要>
番組名:Blue Ocean
放送日時:毎週月~金曜9:00~11:00
パーソナリティ:住吉美紀
番組Webサイト:
http://www.tfm.co.jp/bo/
特設サイト:
https://www.tfm.co.jp/bo/eggrecipe/